[더밸류뉴스=이승윤 기자]

식품업계가 체험형 교육과 연구개발(R&D), 학술 교류를 통해 미래 성장동력 확보와 사회적 가치 실현에 나서고 있다. 풀무원은 모녀가 함께하는 지속가능 미식 클래스를 개최했고, 삼양그룹은 연구개발 성과를 공유하는 ‘삼양 이노베이션 R&D 페어 2026’을 열었다. 대상웰라이프는 ‘2026 메디푸드 심포지엄’을 단독 후원하며 연하곤란 장애에 대한 인식을 개선한다.

◆ 풀무원, ‘테이스티풀무원’ 엄마와 딸이 함께하는 지속가능 미식 클래스 성료

미식 클래스 참석자들이 지난 3일 서울 강남구 풀무원 본사에서 강사의 요리 시연을 보고 있다. [사진=풀무원]

풀무원(대표 이우봉)은 지난 3일부터 4일까지 서울 강남구 본사 내 '테이스티풀무원'에서 '모녀가 함께하는 지속가능 미식 클래스'를 성료했다. 테이스티풀무원은 지난 4월 지구의 날을 기념해 오픈한 국내 최초 지속가능식생활 전문 조리학교다. 일반인 대상 정규 과정, 가족과 1인가구 등 다양한 참여자를 위한 맞춤형 교육을 운영하며 건강과 환경을 고려한 식생활 문화를 확산시키고 있다.

이번 클래스는 모녀가 함께 요리를 만들며 지속가능식생활의 가치를 이해하고 실생활에서 실천할 수 있도록 기획됐다. 풀무원은 건강한 식생활에 대한 관심과 연령 등을 고려해 20세 이상 모녀 16팀(32명)을 선발했다. 프로그램은 이틀간 하루 8팀씩 참여하는 원데이 클래스 방식으로 진행됐다. 참가자들은 조리 과정에서 각자의 식생활 경험과 음식에 얽힌 추억을 공유하며 세대 간 식문화의 차이를 이해하는 시간을 가졌다.

클래스에서는 채소 중심 식사와 유연한 채식 실천을 주제로 두 가지 요리를 선보였다. '다섯 가지 채소와 두부 현미 채소 미역 말이'는 채소와 두부, 현미를 미역으로 감싼 메뉴다. '다진 돼지고기와 구운 채소 라자냐'는 밀가루 면 대신 가지와 애호박을 사용하고 두부와 소량의 돼지고기를 곁들였다. 특히 라자냐는 육류를 완전히 제한하지 않으면서 식물성 재료의 비중을 높이는 플렉시테리언(유연한 채식주의자) 식단을 적용해 일상에서 실천할 수 있는 채식 방법을 소개했다.

◆ 삼양그룹, ‘삼양 이노베이션 R&D 페어 2026’ 개최

김윤(오른쪽) 삼양그룹 회장이 지난 4일 경기도 판교 삼양디스커버리센터에서 열린 ‘삼양 이노베이션 R&D 페어(SIRF) 2026’에서 전시 과제를 살펴보고 있다. [사진=삼양그룹]

삼양그룹(회장 김윤)이 지난 4일 경기도 판교 삼양디스커버리센터에서 ‘삼양 이노베이션 R&D 페어(SIRF) 2026’를 개최했다. 올해 15회째를 맞은 SIRF는 그룹 연구원들이 1년간 수행한 연구개발(R&D) 성과를 발표하고 공유하는 행사다. 기술 혁신성과 사업 경쟁력 강화에 기여한 연구 과제를 발굴하고 조기 상용화 성과를 포상해 연구원들의 개발 역량과 동기를 높이기 위해 마련됐다.

삼양그룹은 올해 우수 연구 과제로 ‘레이저 용접용 컴파운드 소재 개발’과 ‘원자력 발전소용 이온교환수지 개발’을 선정하고 각 연구팀에 상금 3000만원을 수여했다. 레이저 용접용 컴파운드 소재는 정밀 전자부품의 열 손상을 줄이며 플라스틱 부품을 접합할 수 있도록 개발한 고성능 소재로, 국내 자동차 카메라와 구동장치 등에 적용되고 있다. 원전용 이온교환수지는 원자로 냉각수의 불순물을 제거하고 배관 부식을 방지하는 소재다. 삼양그룹은 독자적인 제조 공정을 확보해 제품 성능과 원가 경쟁력을 높였고 현재 한국수력원자력에 납품하고 있다.

이번 SIRF에서는 수상 과제 외에도 삼양그룹 산하 7개 연구소가 추진 중인 다양한 기술개발 성과를 공개했다. 화학, 식품, 의약바이오, 패키징, 바이오융합 등 주요 사업 분야에서 고부가가치 엔지니어링 플라스틱, 생체친화형 뷰티·헬스 신소재, SENS 기반 폐섬유증 유전자치료제 등을 포함한 7개 연구 테마를 전시했다. 이를 통해 그룹 내 연구 성과를 공유하고 미래 성장동력 확보를 위한 기술개발 방향을 소개했다.

◆ 대상웰라이프, ‘2026 메디푸드 심포지엄’ 단독 후원

대상웰라이프가 오는 6일 서울 강남구 파르나스호텔에서 열리는 '2026 메디푸드 심포지엄'을 단독 후원한다. [사진=대상웰라이프]

대상웰라이프(대표이사 서훈교)가 오는 6일 서울 강남구 파르나스호텔에서 열리는 '2026 메디푸드 심포지엄'을 단독 후원한다. 이번 행사는 지난 5월 한국식품과학회 산하에 설립된 메디푸드연구회가 처음 개최하는 학술 행사로, 연하곤란 환자의 영양 관리 방안과 메디푸드 관련 연구 성과를 공유하기 위해 마련됐다. 연하곤란은 음식물을 삼키기 어려운 증상으로, 고령층에서 흔히 발생하지만 단순한 노화 현상으로 여겨 관리 시기를 놓치기 쉽다. 대상웰라이프는 관련 질환에 대한 사회적 관심을 높이고 전문적인 영양 관리 및 제품 개발을 지원하기 위해 후원에 나섰다.

심포지엄은 '연하곤란과 메디푸드: 임상 적용 및 식품 유변학'을 주제로 진행되며 의료계와 학계, 산업계 전문가 200여명이 참석할 예정이다. 첫 번째 세션에서는 연하곤란 환자를 위한 영양 중재와 식이 관리 방법을 다룬다. 국내 연하곤란 식품 연구 현황과 일본의 연하조정식 정책 및 임상 사례도 소개된다. 두 번째 세션에서는 점도증진제의 물리적 특성과 제형을 중심으로 연하곤란 식품의 물성 기준, 3D 푸드프린팅을 활용한 메디푸드 개발, 섭취 편의성을 높이는 케어푸드 설계 기술 등을 논의한다.

대상웰라이프는 이번 심포지엄 후원 외에도 연하장애 예방과 인식 개선을 위한 활동을 이어가고 있다. 지난 10월 대한연하장애학회와 공동으로 '연하장애 인식 개선 캠페인'을 진행하며 음식물을 삼키기 어렵거나 반복적으로 사레가 드는 증상을 조기에 인지하고 관리해야 한다는 메시지를 전달했다. 음료의 점도를 조절해 삼킴에 어려움이 있는 사람들의 섭취를 돕는 영양관리 제품 '뉴케어 연하퍼펙트'를 선보이는 등 연하곤란 환자를 위한 제품 개발에도 힘쓰고 있다.

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