[더밸류뉴스=이승윤 기자]

hy(대표이사 변경구)의 ‘야쿠르트 XO(엑소)’가 독자적인 기술을 통해 만들어진 혁신적인 건강식으로 인정받았다. 

hy의 '야쿠르트 XO'가 29일 서울 강남구 코엑스에서 열린 ‘2025 한국식품연구원 식품기술대상’에서 기술대상 부문 농림축산식품부장관상을 수상했다. [사진=hy]

hy는 29일 서울 강남구 코엑스에서 열린 ‘2025 한국식품연구원 식품기술대상’에서 '야쿠르트 XO'가 기술대상 부문 농림축산식품부장관상을 수상했다고 이날 밝혔다.

올해로 10번째인 식품기술대상은 지속적인 연구개발과 기술혁신으로 식품산업 발전에 기여한 우수 제품에 수여하는 상이다. 식품 전문가로 구성된 심사위원단이 제품의 기술성, 시장성, 혁신성 등을 종합적으로 평가해 수상작을 선정한다.

야쿠르트 XO는 지난 4월 출시한 무당(無糖)발효유로 야쿠르트 브랜드 중 처음 선보이는 제품이다. 설탕, 당류, 지방 함유량 0%를 구현했고 100ml 기준 10Kcal에 불과하다.

단순히 설탕을 빼는 방식이 아닌 hy 독자 기술인 ‘LF-7’공법으로 당을 줄였다. LF-7은 유산균을 7일간 배양하는 발효 공법으로 자사 특허 유산균 ‘HY2782’가 유원료 자체 당류를 모두 소모한다.

배양 기간을 늘리면 장(腸)내 생존율도 높아진다. 실제로 유산균을 LF-7 공법을 통해 일주일간 배양하면 생존율이 48.3%까지 높아진다. 배양 1일차와 비교하면 5배가량 높은 수치다. 해당 공법을 통해 발효유 특유의 새콤달콤한 풍미를 살렸다.

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